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SCALLOPS MUSHI
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Crema all’uovo con capasanta al Dashi stock cotto al vapore servito con salsa tosazu dashi erba cipolla (4) (3) (6)

GUANCIALE DI RICCIOLA AL FORNO
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Guanciale di ricciola , cinque spezie, pepe sansho,timo (2) (3) (4) (6) (8) (11)

BRANZINO AL VAPORE
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Filetto di branzino marinato al champagne,salsa tosazu dashi, erba cipollina e zenzero (2) (3) (4) (6) (8) (11)
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