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SCALLOPS MUSHI

13

Crema all’uovo con capasanta al Dashi stock cotto al vapore servito con salsa tosazu dashi erba cipolla (4) (3) (6)

GUANCIALE DI RICCIOLA AL FORNO

22

Guanciale di ricciola , cinque spezie, pepe sansho,timo (2) (3) (4) (6) (8) (11)

BRANZINO AL VAPORE

19

Filetto di branzino marinato al champagne,salsa tosazu dashi, erba cipollina e zenzero (2) (3) (4) (6) (8) (11)

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